お好み焼きのルーツである「一銭洋食」。
初期の一銭洋食にはウスターソースが使用されていました。

ウスターソースは一銭洋食にしみ込み、スパイシーで酸味が強かったため、「まろやかで一銭洋食になじむソースが欲しい」との要望が相次ぎました。そこで、元々あった甘くてとろみのあるとんかつソースをベースに、酸度と塩分を落として糖度を上げた「お好みソース」が昭和30年初めに誕生したのです。

しかし、保存料の役目をする酸度と塩分が少なかったため、初期のお好みソースには「賞味期限が短い」という課題があり、ソースが発酵することも珍しくありませんでした。お好みソースが「広島」独特のものである理由の一つに、当時は保存期間が短く、全国へ出荷できなかったという背景があります。現在では保存技術が改良され、全国に流通する商品になりました。

お好み焼きの発展とともに歩んできたミツワお好みソース。
お好み焼き専門店様の厳しいご意見をいただきながら開発を続けてきました。原材料に多くのものを使わず、一つ一つ厳選した上質な材料を使い、素材の味を活かすお好みソースは多くの店舗様から支持され、広島の地で普及してまいりました。

そして昭和60年代、広島市の観光課で「広島のお好み焼きを全国へ広める」という活動がありました。
お好み村初代村長の古田氏と一緒に、全国各地でお好み焼きの実演販売を行い、地域の方々と対面しながらお好み焼きを普及させていったのです。

このような背景から、ミツワお好みソースは広島の観光名所「お好み村」専用ソースとして選定され、さらに広島の名産品として広島ブランドにも認定されるに至ったのです。

弊社のミツワお好みソースは「お好み村」の全24店舗様(2021年3月現在)を始め、全国の多くのお好み焼き専門店様にご利用いただいております。

現在、新たな取り組みとして海外へ弊社商品の普及を目指し、現地での実演販売を通じて数々の企業様とお取引させていただいております。

伝統を活かしながら、これからも発展する広島の風土とともに、お客様へ最高の商品をお届けします。