お好み焼のルーツである「一銭洋食」。
それは、水で溶いた小麦粉にキャベツやネギなどの具材を乗せて鉄板で焼き、そこにソースを塗ったもの。初期の一銭洋食にはウスターソースが使用されていました。
ウスターソースは一銭洋食にしみ込み、スパイシーで酸味が強かったため、「まろやかで一銭洋食になじむソースが欲しい」との要望が相次ぎました。そこで、元々あった甘くてとろみのあるとんかつソースをベースに、酸度と塩分を落として糖度を上げた「お好みソース」が昭和30年初めに誕生したのです。
しかし、保存料の役目をする酸度と塩分が少なかったため、初期のお好みソースには「賞味期限が短い」という課題があり、ソースが発酵することも珍しくありませんでした。お好みソースが「広島」独特のものである理由の一つに、当時は保存期間が短く、全国へ出荷できなかったという背景があります。現在では保存技術が改良され、全国に流通する商品になりました。
お好み焼の発展とともに歩んできたサンフーズのお好みソース。
より美味しいお好み焼になるよう、お好み焼専門店様と共に、開発を続けてまいりました。
原材料に多くのものを使わず、一つ一つ厳選した上質な材料を使い、素材の味を活かすソースとして多くの店舗様から支持をいただくようになり、広島の地で普及してまいりました。
そして昭和60年代、広島市の観光課で「広島のお好み焼を全国へ広める」という活動がありました。その際に、”お好み村”初代村長の古田正三郎氏と一緒に、全国各地でお好み焼の実演販売を行い、その地域の方々と対面しながら広島のお好み焼を普及させていったのです。
このような背景から、サンフーズのお好みソースは広島の観光名所”お好み村”全店でご使用いただくようになり、「ミツワソース」というブランドでみなさまにご愛顧いただくようになりました。
ミツワソースは、創業時からの伝統の味を大切に守りつつ、常にお客様からの生の声を取り入れ、作りあげてまいりました。
甘すぎず、辛すぎず…。最高に美味しいお好み焼を食べていただくため、
「食べ始めた時においしいと思っても、食べ終わるまでそのおいしさが続かなくてはならない。飽きのこないソースでなければならない。」
”お好み村”初代村長の古田正三郎氏がそうこだわったように、
ミツワソースは後世に残していきたい伝統の味として、一つ一つ厳選した上質な材料を
使用したこだわりのソース作りを続けています。
ミツワソースは、ボリュームのあるお好み焼を最後まで美味しく食べていただけるように、甘さと辛さの絶妙なバランスが特徴です。
厳選した原材料やこだわりの香辛料を使用し、甘すぎず、後味のすっきりとした味わいを感じられる美味しさにこだわっております。
ミツワソースは、広島の観光名所「お好み村」全店をはじめ、全国の多くのお好み焼専門店様にご利用いただいております。
また、広島市が認定する「ザ・広島ブランド」に選定されており、広島の名産品としての逸品です。
家庭用から業務用までさまざまな容量の商品を製造しております。
これからも、お客様へ最高の商品をお届けいたします！
広島市のど真ん中、新天地にあり、8階建ての飲食ビルの2,3,4階の全てのフロアーが、古くからのお好み焼専門店で賑わっています。
”お好み村”のルーツは、昭和20年台半ばの中央通りの屋台群にはじまります。その屋台群はやがて東新天地広場に移り、さらに昭和32年には西新天地広場に移転しました。その当時、屋台の数は50件にも及びました。
”お好み村”の名付け親は、「にっぽん部落」などの著作で知られる作家・きだみのる氏です。”お好み村”初代村長の古田正三郎氏の案内で50件もの屋台群を見物されたきだ氏は、観光名所としてふさわしいと「お好み村」と命名されたそうです。
昭和40年に2階建ての建物として「お好み村」が開村し、14店舗のお好み焼専門店が営業していましたが、平成4年には現在の新館が完成、連日地元の人々や観光客の皆様で大盛況です。
お問合せ先（お好み村組合）
平日10:00～16:00（土日祝除く）
FAXでのお問い合わせ：082-241-2232
お好み村公式HP www.okonomimura.jp
